Investigadores de la Universidad Autónoma del Estado de México iniciaron el procedimiento de registro para comercializar productos derivados de alimentos deshidratados que preservan sus nutrientes, como un concentrado del hongo pleurotus ostreatus, conocido como seta, cuyos componentes, antioxidantes y metabolitos secundarios son benéficos para pacientes con diabetes y previenen la proliferación de células cancerígenas.